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一年で一番元気が出るシーズンが、新茶の季節です。今が、新芽の成長を見ながら一年のお世話の集大成として新茶を製造する時期です。

ムチムチした柔らかい新芽が新茶の美味しさの証です。

茶工房では、園主健悟が丁寧にお茶を作っています。機械任せにせず、茶葉を見て触って…。

数値だけでなく、五感も使ってお茶を作ります。毎年、毎日、新芽の様子も変わるので、気が抜けないとのことです。

ムチムチと柔らかく、シャキッと鮮度高い新芽が、新茶葉になるとこんな細かな乾燥物になるって、すごいと思いませんか？

こうすることで、長期保存ができるのです。もう、日本人の知恵のかたまりのように感じます。

今日のお茶の出来栄えはどうだろうか？お茶のテイスティングも欠かせません。

素直に揉めているねとか、ここが引っかかるんだよなとか、確認作業をして製造していきます。

今日の新芽と今日の新茶。てっちゃんの茶工房の深蒸し茶は、すべてのお茶がこの濃い緑色。製造上の工夫です。

だから、急須に何度お湯を注いでも、ずっと濃い緑色が出てくれます。抹茶や粉末茶を混ぜているわけではないんですよ。

さてさて、４月も終わりますね。

ゴールデンウイークが過ぎた頃からは、新茶の発送で大忙しです。

茶畑から湯のみまで。

いつものように、一年間丹精した茶園から、変わらず深いコクと旨みのあるお茶を作っていきたいと思います。

新茶のお品書きはこちらから。

お電話・FAXにて承ります。

今年の春は、ドカ雪から夏日まで天気のふれ幅が大きいです。

だれでもこの天気で、服や食べ物で体調管理に気をつかいますよね。

茶の木も同じく。夏の暑さ冬の乾燥、天気のふれ幅が激しくなって、体調管理が難しいです。それでも、春になると力強い新芽が茶畑で一斉に出てくれるのは本当にありがたいです。

15年前の3/30に、牧之原台地では過去に例がないほどの大凍霜害を受けました。その年は暖かく新芽が動きだしていたため、牧之原台地の80％の茶畑が被害にあいました。

写真は先代鉄司。やすよと共に、真ん中が園主健悟。

「当たり前ってなんだろう？」

茶の新芽は春になると当たり前に出てきます。これは植物の摂理。半面自然災害は、人から見ると突然の出来事にも思いますが、自然界から見たらそれが自然の摂理。

本当は「当たり前」なことなんてないのかもなぁ。一方の視点から見た言葉だなと感じます。

お米が騒がれていますが、農作物には計画通りに行くことばかりではありません。計画は人がする皮算用でもあるからです。

自然の中に暮らしていると、自然の都合と人間の都合をどうバランスを取って暮らしていくか？に意識が向きます。私たちはそんな自然たっぷりなところで、3代農業を営み、お茶を作っています。

農地があるため、遠くに移動することはできませんが、私たちが作ったお茶をあなたの暮らしに届けられればありがたいことだなと思っています。

今年ももうすぐ新茶が始まります。

てっちゃんの茶工房。どうぞよろしくお願いいたします。

昨年中は、てっちゃんの深蒸し茶をご愛顧いただきありがとうございました。

新春を迎え、また新茶に向けて少しずつ準備が始まります。

今年もみなさまに喜んでいただける、てっちゃんの深蒸し茶を作っていけるよう精進いたします。

引き続き、どうぞよろしくお願いいたします。